刚死亡的大闸蟹能食用吗
我们都知道死蟹是不能食用的,食用后可能会出现腹泻呕吐发烧等情况。那么刚刚死亡的大闸蟹能否食用呢?
很多人都舍不得浪费,更何况现在大闸蟹价格水涨船高,一只大闸蟹要好几十元上百元,若是把刚死的蟹丢了实在叫人痛心。有人说死的蟹是可以吃的,但是口感差一点。但是小编再此提醒大家,刚死亡的蟹也不要食用。当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大的,即使把螃蟹烧熟也不可能解掉毒性。而且大闸蟹生长于湖水中,靠吃腐食和鱼和虾,身上带有细菌,一旦大闸蟹死亡,细菌就会大量繁殖。
新鲜的巴城阳澄湖大闸蟹无论是哪种做法都是一道好菜，但是做多了怎么保存呢?今天就来跟大家讲讲怎么保存。
方法一如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话冷冻更好。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时放些姜末比较好，有利杀菌。这样吃蟹，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全。
方法二保存的熟螃蟹，如果要吃的话尽量回锅蒸透后再食用，但要在冰箱的冷冻(不是冷藏)层里盖好，因为熟螃蟹跟雾、露等接触后有毒，第二天吃的时候必须再煮一次，在沸水里煮，要在开锅后再加热半小时，以防蟹内微生物未被彻底杀死。忌吃蟹时不加作料因蟹性寒，吃蟹时应佐以姜末、醋等，以防伤胃。 但是如果变味的话还是丢掉了虽然浪费，但是健康更重要。
大闸蟹一生要经历多少次蜕壳，接下来我们来了解一下：
(1)大闸蟹溞状幼体经5次蜕壳变态为大眼幼体，大眼幼体再蜕1次壳变为1期仔蟹。
(2)大闸蟹的性腺发育到一定程度后，进入生殖前的生殖蜕壳，此次蜕壳是大闸蟹一生最后一次蜕壳。
(3)大闸蟹生长蜕壳的年龄与营养、水温、水质有密切关系。在长江流域，首年，当生活环境不利于生长，则大闸蟹生殖蜕壳提前，形成小绿蟹。在第二年，如生长阶段营养过剩，则比正常大闸蟹提早进入生殖蜕壳，起商品规格小。在长江流域，如营养条件差，大闸蟹会延长到第三年成熟。在成蟹阶段，要是夏季高温时间长，大闸蟹仅蜕4次壳，就开始生殖洄游。在北方高寒地区，大闸蟹生殖蜕壳则推迟到第三年秋季，少数大闸蟹要到第四年。
(4)成蟹阶段，在当地自然生长条件下，北方辽河水系的大闸蟹要比南方长江流域少蜕1次壳。如将辽蟹蟹种移植到长江流域生长，则它们还是少蜕1次壳即达性成熟。

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