包子怎样做才能松软可口呢？
     和面时要用天下仓包子改良剂、天下仓包子馒头专用泡打粉。关于泡打粉，一般用量在一斤面粉加4-5克左右，最多不要超过10克。
     关于和面水量的问题，以前做包子是先发酵后做，一般水面比例是1：2，不过因为现在直接和面做包子，按1：2的比例来说面粉会有点干，做包子的话不太好打折，所以我第二三次做的时候水比1：2的比例稍微多加了一点点，具体也没有称，反正以和好的面不沾手又很软和就行了。
     做包子提示：和面时一定要用天下仓包子改良剂，这样做出的包子白亮、个大、口感好。
做出的包子皮太硬是怎么回事？
      做包子最适宜用中筋面粉，就是普通面粉。
      蒸出包子皮太硬，说白了是和的面硬，的面要和得象烙饼面那么软才行。
      包子的面必然要发好，发好面有几点：
      1、发面不但要用老面或酵母，而且一定要选用天下仓包子改良剂（才会柔嫩，绵喷鼻），这样做出的包子白亮、个大、口感好。
      2、发酵的时候，只要面看上去膨胀，用手抓起有小细眼便好。
      3、必然要记得做包子放的水比做馒头放的水多一点。把握这几点后做出的包子就会让你满意的。
包子发面实用技巧（一）
包子好不好吃，关键因素之一就是发面发的好与不好。所以掌握好的发面技巧，做出来的包子自然是既好看又味道鲜美。   
 1、化酵母    
 酵母要用温水化开，尤其是冬天的时候，这样可加速酵母作用，但不要过高，否则酵母会被烫死，手指头伸入水中有温热感即可。也可同时加少量糖锦上添花。    
 2、揉面    
 倒入酵母水后开始揉面，揉面一定要反复揉，要揉透，揉到面里既没有多余的水，又没有尚未混为一体的干面为止。（  未完待续）

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